Veg-Feijoada ovvero Fagiolata Incipollata

Un supercontorno ma anche un completo secondo, ricco della Vitamina E contenuta nei legumi in genere e del selenio che abbonda nelle cipolle e nell’aglio. Vediamo a cosa servono in particolare Selenio e Vitamina E: Il primo previene l’ipertensione, le anemie, molti tipi di tumori e, grazie al suo potere anti-radicali liberi, è un ottimo anti-invecchiamento. La vitamina E previene l’arteriosclerosi oltre a migliorare l’efficenza del nostro sistema immunitario. A questo aggiungiamo la Vitamina C che troviamo nei peperoni:

INGREDIENTI: Sempre per 3/4 persone ma dipende dalla fame
150gr Fagioli Rossi 
150gr Fagioli Borlotti
2 Cipolle Rosse
1 Cipolla Bianca 2 Peperoni Rossi
5 Cucchiai di Olio Extravergine Olive
1 Cucchiaio di Cumino
1 Cucchiaio di origano
1 Cucchiaio di Aglio secco in polvere
1 Cucchiaio di Paprika Dolce
2 Peperoncini piccanti secchi
500ml di Salsa di pomodoro 1 Cucchiaio di zucchero integrale di canna
Sale qb

Preparato tutto ?

Per prima cosa tritate finemente le cipolle e i peperoni e fateli saltare in padella con l’olio.
Salate e proseguiamo la cottura per 15 minuti circa. Passati i 15 minuti aggiungiamo la salsa di pomodoro e il cucchiaino di zucchero. Aggiungiamo anche i fagioli e tutti gli odori. Proseguiamo la cottura per altri 30 minuti circa. Alla fine sbricioliamo i peperoncini piccanti.

FONTE: Le ricette dei Magnifici 20