Ingredienti per 4 persone
1 kg di spinaci
140 g di farina gialla
80 g di farina bianca
75 g di burro
2 l di brodo
2 spicchi d’aglio
olio
sal
pepe
Preparazione
Mondate e lavate con cura gli spinaci e lessateli senza aggiunta di acqua (metteteli in una casseruola antiaderente con una presa di sale). Appena saranno cotti strizzateli e tritateli.
Preparate almeno due litri di brodo( può essere utilizzato sia del brodo di dado che del brodo vegetale). Intanto in una pentola capiente mettete a soffriggere l’aglio in spicchi nel burro aggiungendo un filo d’olio. Appena saranno ben dorati toglieteli ed aggiungete gli spinaci ed il brodo.
Fate bollire il tutto a fuoco moderato ed unite in un recipiente a parte i due tipi di farina. Aggiungetevi un mestolo di brodo e inseritele nella padella quando il brodo nel quale sono contenuti gli spinaci sarà molto caldo. Mescolate con attenzione per evitare il formarsi di grumi. Fate bollire tutto, mescolando in continuazione, per almeno 20 minuti. Aggiustate di sale e spolverate con del pepe. Servite il composto caldo.
Interferentia 